干货分享丨马鼎盛： 我眼中的侠客江湖与文化美食

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    马鼎盛 凤凰卫视著名主播 

凤凰卫视著名主播。著有《马鼎盛自述：我与母亲红线女》等专著。近年在国内外演讲百余场，他在凤凰网和新浪网的博客点击率达7亿次和1.7亿次。

广州文旅大讲堂·2019夏季大会

（文字干货为现场记录整理）

各位领导，朋友们，下午好！今天的主题我想从三个方面来谈，一是饮食，二是旅游，三就是粤港两地文化交流。从这些角度谈一谈个人体会。

今天我需要借助一位名人的力量。今天讲的主题关系到一位美食家，一位旅行家，更是武侠文化空前绝后的大师——金庸先生。

凡是有华人的地方就有金庸，就有金庸的武侠文化，就有以金庸武侠文化为蓝本的电视剧、电影等，这些不必多说，连邓小平同志都当面跟金庸先生说“我是你的读者、书迷”。

我和金庸有什么关系呢？当然是读者关系。首先改革开放之初，我母亲红线女有一整套飞雪连天射白鹿，笑书神侠倚碧鸳，14本一整套金庸全集。我当然是心向往之，就问她借，她说这个轮不到你借，借的人多了。我说我不是跟你借，我跟你交换，你现在拿的是七八十年代的版本，你看看我这是什么版本？我这是1960年的版本，仅此一本。

在文化革命的时候，我的一位朋友把它带到了广东，当时我正在东莞务农，在长安插队。那时候能够有这一本书很不简单，拿它可以交换很多东西，比如某个朋友想看，我说可以，24小时归还。当然，这不是《射雕英雄传》全集，全集有很多回，而这本只是《射雕英雄传》其中5回，但是这个“文物”不容小觑，它当时价值1.2元港币，折合人民币5毛钱。但金庸家都没有一整套原始版本，倪匡先生恰巧有一套，想当年金庸先生的儿子代表他老爹向倪匡先生借一整套书，倪匡先生说：“借可以，要一册一册的借，借一册还一册”。因为这书是绝版，所以我拿它跟母亲交换，看完一整套全集以后，很有感想，当时少年气盛，给金庸先生写信，讲我的读后感，没想到金庸先生亲手回信，这段经历代表着粤港文化交流。

1957年在香港商报上连载的射雕英雄传

金庸先生的亲笔信上说：“鼎盛先生，寄来《希望》两期（广州市的刊物有没有希望的老读者？）、大作两篇拜读，多谢你的批评指正，你阅读武功小说的功力，已不逊于海外的渊博之士了。”这给了我很大的鼓励，所以当时我在广州的报纸刊物也发表了我的武侠小说，那是1985年的事。

李亚鹏饰演的令狐冲

接着还有一次交流，1988年，金庸先生又亲笔给我回信，他说：“马鼎盛先生，再次收到您的来信，十分感谢，所附两稿已细阅，多谢您爱读我的小说（这两稿是金庸文化读后感），论令狐冲一文，细述其人，在心里、感情各方面的挣扎和成长，可见先生阅读之仔细。

令文论及双儿（《鹿鼎记》中，”双儿是韦小宝妻美之中应是最好的），据说所有看金庸小说的男人，要是评美女的话，双儿可能评不到第一，但评红颜知己，双儿肯定是第一，“论及双儿的奴性、不自我，从现在独立人性的观点看，当然是对的”。

这其实是金庸先生对我的批评，你看武侠小说，看古代文学以历史为背景，你拿现代眼光看，那是对大陆青年读者的批评。

1985年出版的碧血剑

“有关对《碧血剑》小说中程灵素（金蛇郎君的爱慕者）的分析和欣赏，亦可见先生之自由体会，这也是可圈可点。”他说至于金庸之名被盗用已有所闻，唯有希望将来有所改善等等。

作为一个普通的广州读者，对金庸先生的迷恋，我可以自称是“骨灰级”，特别是金庸先生创作年代—50、60、70年代，正是大陆文化比较低潮的时候，他像一股春风吹进了神州大地，影响一代人。金庸先生他已经90多高龄，他的文化传承还在神州大地继续发扬光大。

有一句比较负面的话是说，金庸在武侠文化里面是顶峰，顶峰其实不是好话，顶峰完了就得走下坡，事实确是走下坡，从武侠文化来说，他是顶峰，在中华文化历史长河里，武侠文化自金庸以后空前绝后。

为什么呢？

我们看到很多的书城、书展，目不暇接，后浪推前浪，正如习近平总书记所说，改革开放那么多年，在文学方面有高原，没高峰。因为新一代的作者中文水平跟金庸没法比，诗词歌赋，现在的作者说得出来吗，这恐怕很难。

但是最要命的一点，为什么武侠文化绝后了呢？

最重要是没有读者，现在年轻一代每天玩手机，连电视都落伍了，培养年轻一代看书的习惯很困难，要他们通宵达旦看一本书，而且一本书反复不断看，难度极高，这种现象也给文学、史学方面的朋友一个很深的思考。

83版《射雕英雄传》里黄日华、翁美玲饰演的郭靖和黄蓉

说到金庸在他晚年的时候，我曾经采访过他：我说听说80年代，您买了一部《大藏经》，而且很仔细地去研究，您当时还说看完以后，希望从《大藏经》里面得到一些熏陶，再写一篇武侠小说。您说这话已经10多年了，我们也等得很急，什么时候能再来一本“第15篇”？采访金庸的人千千万，我敢说我套他这话是独家，金庸先生说年纪大了，不好意思再“胡闹”了。这句话很有深意。

武侠小说是成年人的童话，我不管别人怎么想，我看金庸小说以后，第一，代入感，我把自己代入郭靖，郭靖怎么那么差，黄蓉的爱意已经泛滥了，还跟木头一样。他说“胡闹”，确实，文学本身就是一种天马行空，人们说电影是梦工厂，其实文学更是梦工厂。

电影是让声音、画面在眼前播放；小说不一样，文学不一样，文学可以跟古人心心相通，可以跟曹雪芹神交，如果看《红楼梦》有感觉的时候，能体会到真实的东西，能在无字句中读书，这作为读者就上了一个档次，作者写这个是什么用意，为什么拐弯抹角，想表达什么东西？这让中青年，甚至是00后看文学作品的时候，能够接受古代文化、中国传统文化的传承。

很多成功作家有一个秘诀，都跟中国古代文化密切相通，不管莫言也好，二月河也好，为什么能写出巨著？很多青年作家不会写历史小说，两个人一聊天，一拳能把你打出6米远，明朝的人真是不知道6米远是多远。这硬伤在青年作家里面比比皆是，所以文史关要过。

说了半天，还没说到吃。其实金庸先生也是一个美食家，也是一个大旅游家，他的文章、文字，南到云南--平西王府，北至鹿鼎山--臧宝之地，出海到钓鱼岛，出国到圣彼得堡。在国内新疆，他第一本书《书剑恩仇录》，就是写新疆那边的情况，我想他没去过这些地方，但作为文学家，他妙的地方就是在于他有丰富的想象力，想象的却不离谱，而且他的作品能勾引出读者对祖国山川的憧憬，能带你去旅游。

金庸先生笔下出现过的各地美景

为什么说金庸先生他是美食家呢？他笔下的黄蓉，在座诸位要是谁的老婆做饭有黄蓉十分之一，那就不会下馆子了。她连煮豆腐、炒白菜都能做得与众不同，让美食家洪七公吃得口水大流，最后给了一个评价，就说皇宫里面的御厨算什么，鲍参翅肚都不行，黄蓉就随便做个小白菜都好吃。看完金庸先生的东西，心向往之。特别是今天，跟40年前不同，40年前 9.3毛一斤猪肉，吃鸡更不得了，那是过年才能吃上一次鸡肉。现在的生活不同往日，饭桌上总少不了鸡鸭鱼肉。

恩格斯说：“人类每前进两步就后退一步”，本来中国上下5千年，纵横5千里，吃的口味是南咸北甜东辣西酸，吃是有各种口味的，不可能像现在这样，痛心疾首，上哪儿吃都辣，一辣就把什么味都“杀”了，广东吃东西讲究原汁原味，蒸鱼你弄辣的，早上去饮茶，鱼头都放辣椒，我真的是受不了。

广东美食

这一点有考究，就因为现在真正的厨师极少，真正的厨师都是水磨工夫，现在都是工业化，工业化的出品吃起来索然无味，就像大会堂吃千人宴，为什么人们都不爱去大会堂吃饭？因为人太多了，一千个人一百张桌子，上菜怎么能保证鲜跟原汁原味，流水线的方式做不出美食，那得像黄蓉一样，做一道简单的叫化鸡也得耗时耗力，火腿佐料一样不少填进鸡肚子里去；“二十四桥明月夜”，一整只火腿挖二十四个孔，放入24块豆腐，雅俗共赏，火腿味浓、豆腐味淡、一荤一素、一浓一淡，两极融入在一起，阴阳协调。但今时今日这种饮食文化是不可能存在的，为什么？就因为人类太“贪”了，天天都要鸡鸭鱼肉，每天早上用鱼翅漱口，这是不可以的。

金庸先生笔下出现过的美食

现在的食材不行，我们特别怀念吃，哪怕一棵大白菜没有下农药、化肥，我们去东莞务农的时候，河涌里面还有虾，稻田里还有青蛙，食材是最重要的。现在最好的米其林三星厨师都是用冰鲜，那就完蛋了，我知道有一些有钱人，自己搞小农场，养几只走地鸡，还有养一些猪，到一定的日子就把它宰了。就算在今天形势大好的日子里，我们（也要居安思危）进两步要退一步。

我就说这些，请大家批评指正，谢谢！   

（本文配图来源于网络）